Шоколадные пралине

На примерно 27 штук 90 грамм сахара 90 грамм небланшированного лесного ореха 200 грамм темного шоколада хорошего качества 60 грамм несоленого масла 150 миллилитров жирных сливок
Для украшения: 300 грамм темного шоколада хорошего качества 90 грамм белого шоколада хорошего качества

1) Слегка смажем маслом противень и отложим его на время. положим сахар и небланшированные лесные орехи в кастрюлю с толстым дном и разогреем на маленьком огне до растворения сахара и начала его карамелизации. варим пока сахар не станет светло коричневого цвета, затем выльем на противень и остудим. Когда затвердеет, разломать на кусочки и размолось до состояния крупной пудры.
2) растопим шоколад с маслом в миске над кипящей водой или в микроволновке, затем добавим сливки. остудим в течение часа, смешаем с пралине пудрой и оставим в холодильнике на ночь.
3) Для украшения растопим шоколад в миске, используя вилку, опустите каждый шарик трюфельной начинки в растопленный шоколад, аккуратно стрясти излишек шоколада и остудим на бумаге для выпечки.
4) растопим белый шоколад, польем конфеты в виде полосочек, остудим.
На заметку:
Не подходит для замораживания! храним в холодильнике до 1 недели.